Poulet crémeux au paprika avec riz au beurre
Cuisses de poulet fumées braisées dans un bouillon au paprika avec des légumes, du bacon et une finition crémeuse, servies avec un riz au citron et au beurre à l’aneth pour un repas réconfortant et savoureux.
Ingrédients
Pour
8 servings- 3 3 slices slices tranches épaisses de bacon fumé coupées en dés
- 4 4 pound pound de cuisses de poulet non désossées 8 à 10 cuisses
- 1.5 1.5 tasse tasse oignon jaune coupé en dés
- 1 1 tasse tasse carottes coupées en dés
- 0.5 0.5 tasse tasse poivron rouge coupé en dés
- 2 2 tbsp tbsp ail émincé
- 0.25 0.25 tasse tasse paprika hongrois doux Penzeys, par exemple
- 1 1 tsp tsp flocons de poivre de cayenne, broyés
- 1 1 tbsp tbsp feuilles d’origan séchées
- 0.5 0.5 tsp tsp graines de fenouil moulues
- 3 3 tomates Roma , épépinées et coupées en dés - environ 1 tasse/250 ml
- 4.5 4.5 tasse tasse de bouillon de poulet biologique Pacific Foods MD divisées
- 1.5 1.5 tasse tasse tasse de riz blanc à grains courts (comme l’Arborio) rincé et égoutté
- 4 4 tbsp tbsp beurre non salé coupé en petits morceaux
- 1 1 tbsp tbsp aneth frais haché
- 1 1 tsp tsp zeste de citron râpé
- 1 1 tasse tasse crème fraîche
- 1 1 tsp tsp vinaigre de vin rouge
- 2 2 tsp tsp de farine tout usage
- 0.5 0.5 tasse tasse persil frais haché
Bouillon de poulet biologiqueInstructions
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Chauffer le four à 400 F (200 C). Dans une cocotte en fonte de 6 litres, cuire le bacon à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Retirer le bacon et l’égoutter sur des essuie-tout. Retirer le gras de la poêle, sauf une c. à s. (15 ml).
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Éponger le poulet avec un essuie-tout et l’assaisonner de sel et de poivre. Ajouter la moitié du poulet, peau vers le bas, sur le gras dans la cocotte et faire cuire pendant 6 minutes ou jusqu’à ce que les deux côtés soient dorés. Retirer le poulet et réserver. Selon la quantité de graisse, en retirer une partie. Faire dorer le restant du poulet et le réserver. Retirer le gras de la poêle, sauf une c. à s. (15 ml).
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Ajouter l’oignon, les carottes, le poivron et l’ail et faire cuire pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que les légumes commencent à dorer.
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Ajouter le paprika, les flocons de piment rouge, le fenouil et l’origan. Cuire et remuer pendant 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce que le tout devient brun et parfumé. Incorporer les tomates et 3 tasses de bouillon, et porter à ébullition. Saler et poivrer.
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Remettre le poulet dans la cocotte en veillant à ce qu’il soit immergé dans le bouillon. Couvrir d’une feuille d’aluminium, puis du couvercle. Cuire au four pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit tendre à la fourchette et bien cuit. Entretemps, préparer le riz au beurre.
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Mélanger le riz et 1 1/2 tasse de bouillon dans un plat de cuisson de 9×9 pouces. Saler et poivrer. Déposer quelques noisettes de beurre. Couvrir le plat de cuisson avec du papier d’aluminium.
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Faire cuire le riz pendant 40 à 45 minutes ou jusqu’à ce qu’il absorbe le liquide et devienne tendre. Incorporer l’aneth et le zeste de citron.
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Retirer le poulet de la cocotte et le mettre de côté. Remettre la cocotte sur le feu et faire mijoter à feu moyen. Dans un petit bol, fouetter la crème sure, le vinaigre et la farine jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Incorporer le mélange à la sauce en fouettant, porter à douce ébullition et cuire en remuant pendant environ 2 minutes jusqu’à ce que le tout épaississe. Incorporer le bacon réservé.
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Remettre le poulet dans la cocotte. Saler et poivrer au goût. Saupoudrer de persil et servir avec le riz au beurre.
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Cultivons mieux, cultivons de façon plus conviviale,
agissons plus respectueusement. Et répétons.