Ramen aux oignons caramélisés et à la dinde

Préparer les oignons caramélisés : faire chauffer le ghee, l’huile d’olive ou l’huile de sésame dans une grande poêle à feu doux-moyen. Ajouter les oignons tranchées et une pincée de sel. Faire cuire, en remuant souvent, jusqu’à ce que les oignons soient dorés et caramélisés, environ 12 minutes.

Entre-temps, préparer les œufs à la coque : porter 4 tasses d’eau à ébullition dans une casserole moyenne. Ajouter délicatement les œufs et cuire 7 minutes. Retirer du feu. Transférer les œufs dans un bol d’eau glacée. Réserver.

Rincer la casserole et y ajouter le bouillon de poulet biologique. Couvrir et porter à ébullition.

Tasser les oignons sur le côté de la poêle et ajouter les gousses d’ail entières. Faire revenir environ 6 minutes, en remuant de temps à autre pour qu’elles ne brûlent pas. Une fois dorées, les retirer du feu.

Retirer les œufs de l’eau glacée et les frapper doucement sur une surface dure pour briser la coquille. Écaler, puis jeter les coquilles.

Dans 2 grands bols à soupe, répartir les oignons caramélisés, les gousses d’ail, les œufs durs, les nouilles ramen, la dinde, la pâte miso, la sauce soja et les oignons verts.

Répartir le bouillon chaud dans chaque bol. Remuer doucement et laisser reposer de 3 à 4 minutes, ou jusqu’à ce que les nouilles soient tendres. Garnir de graines de sésame, d’huile de sésame grillé ou de toute autre garniture désirée.