Tarte de tortillas au poulet et au chili vert

Préchauffer le four à 400 °F. Vaporiser d’un enduit à cuisson un moule à charnière de 9 pouces ou un moule à gâteau ordinaire de 9 pouces.

Dans une grande poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter l’oignon et faire revenir de 4 à 6 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit tendre. Ajouter l’ail, le cumin, le sel et la poudre de chili. Faire revenir 1 minute de plus.

Ajouter les haricots, le maïs, la soupe, les chilis et la sauce enchilada. Cuire jusqu’à ce que le mélange bouillonne.

Mettre 1 tortilla dans le moule préparé. Casser une deuxième tortilla en deux et la disposer de façon à couvrir le fond du moule. Couvrir de 1 ½ tasse de mélange de haricots et de ½ tasse de fromage. Faire deux autres étages, en utilisant 2 tortillas par étage, comme expliqué ci-dessus. Couvrir des deux dernières tortillas. Saupoudrer du reste du fromage mexicain et du cotija. Presser délicatement pour que les étages adhèrent les uns aux autres.

Cuire de 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que la garniture soit bien chaude et que le fromage sur le dessus bouillonne. Si désiré, faire griller brièvement pour dorer le dessus. Laisser refroidir 5 minutes.

Passer un couteau fin à l’intérieur du moule. Retirer l’anneau du moule et couper la tarte de tortillas en pointes (pour un moule à gâteau ordinaire, couper en pointes et servir directement du moule). Garnir de crème sure et de coriandre. Servir immédiatement.