Quelle est la quantité de collagène contenue dans le bouillon d’os? Il ne se fige pas comme celui que je fais à la maison. Le collagène a-t-il été enlevé?
Nous n’enlevons pas le collagène lorsque nous préparons notre bouillon d’os, mais nous retirons la graisse. La raison pour laquelle notre bouillon d’os ne se fige pas, c’est qu’après avoir été cuit, il est soumis à une étape de chauffage rapide avant d’être emballé. Étant donné que cette étape est réalisée à une température très élevée, le collagène et les autres protéines présentes dans notre bouillon d’os subissent un processus appelé « dénaturation ». En termes simples, c’est ce processus qui détend la protéine et l’empêche de se figer, tout en laissant le collagène intact.
Quelles parties d’os utilisez-vous et combien de temps faites-vous cuire le bouillon?
Nous sommes fiers de ne gaspiller que très peu de poulets achetés ou élevés dans des fermes régionales, et nous essayons de préparer notre bouillon d’os comme vous le feriez à la maison – à feu doux et pendant de longues heures, pour laisser le collagène et les parties riches en protéines se décomposer et créer un bouillon d’os qui regorge de nutriments.
Le bouillon d’os de poulet contient-il de l’ail?
Il n’y a pas d’ail dans notre bouillon d’os!
Les poulets sont-ils élevés en liberté?
Nous sommes fiers de ne gaspiller que très peu de poulets Oui, les poulets biologiques sont élevés en liberté et ont accès aux pâturages et aux granges.
De quelles façons peut-on utiliser le bouillon d’os?
Utilisez notre bouillon d’os comme un petit remontant dans l’après-midi ou pour vous détendre. Faites le plein d’énergie après votre séance d’entraînement ou installez-vous confortablement avec une tasse chaude et nourrissante de bouillon d’os lorsque vous ne vous sentez pas dans votre assiette. Ajoutez des herbes fraîches et sirotez-le pour une collation de mi-journée faible en calories. Vous pouvez également utiliser le bouillon d’os à la place de l’eau pour préparer du riz, des lentilles, des pâtes ou de la purée de pommes de terre. Ajoutez la saveur qui se dégage de cette lente cuisson à vos soupes maison ou à votre sauté préféré.