Nachos au bœuf effiloché à l’Instant Pot®

Préparer le rôti d’épaule de bœuf. Faire chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen-vif. Assaisonner la palette de bœuf de sel de mer et de poivre. Mettre dans la poêle et dorer de chaque côté, environ 5 minutes par côté.

Mettre le rôti de palette doré dans l’Instant Pot®. Couvrir de bouillon de bœuf et d’épices. Mettre l’Instant Pot® en mode « cuisson sous pression » et régler à 80 minutes. Fermer l’autocuiseur et sceller. S’assurer que la poignée d’évacuation de la pression est en position d’« étanchéité ».

Ouvrir délicatement la poignée d’évacuation de la pression et laisser la vapeur s’échapper 10 minutes.

Transférer le rôti sur une planche à découper. Effilocher la viande à l’aide d’une fourchette et d’un couteau. Réserver.

Déposer les croustilles de tortilla sur une grande plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé. Couvrir de fromage, de haricots, de bœuf effiloché, de pico de gallo et d’oignon rouge.

Mettre la plaque de cuisson dans le four en mode gril. Faire griller 5 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu et que les croustilles soient légèrement dorées.

Retirer la plaque du four et ajouter la coriandre hachée, les radis et l’avocat. Dévorez!